Ciastka kokosowe

 Przepis podpatrzony z mojej ulubionej strony http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/ciastka_kokosowe/przepis.html

Składniki:
1 i 1/4 szklanki (310 ml) mleka
1 i 1/4 łyżeczki miodu
 3 szklanki (230 g) wiórków kokosowych
1/2 szklanki (125 g) cukru 
 1/2 szklanki (70 g) mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka, dobrze roztrzepane


Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wgłębienia w formie do muffinów wyłożyć papierowymi papilotkami. Zagotować mleko z miodem, odstawić z ognia.Wymieszać wiórki kokosowe, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Powoli wlać mleko i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka i mieszać aż składniki dobrze się połączą.Masą napełnić papilotki, dbając aby masa za każdym razem była dokładnie wymieszana. Piec na złoty kolor, przez około 25 - 30 minut.Ja wypełniłam ciastem formę silikonową do babeczek dlatego na zdjęciu  są płaskie a szerokie.Polałam roztopioną czekoladą z odrobiną masła, na to wiórki kokosowe.

Muffiny na ostro

Składniki:
2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku dopieczenia
pół łyżeczki soli
10 dag stopionego,ostudzonego masła
1szklanka mleka
1duże jajko lub 2 małe
po pół szklanki drobno pokrojonej szynki, suszonych pomidorów i czarnych oliwek
po pół łyżki świeżych lub suszonych ziół: bazylii i tymianku

Połaczyć mokre skałdniki tj: mleko, jajka i masło a osobno suche tj: mąka, proszek dopieczenia, sól i zioła
Mokre wlać do suchych, wymieszać. Dodać szynkę, pomidory i oliwki.Napełnić foremki na babeczki do 3/4 wysokości i piec ok. 20 min. w 180 stopniach.