Gnocchi z pesto

Robimy gnocchi wg przepisu, który podałam wcześniej, łączymy z gotowym pesto ze słoiczka, zielonym lub czerwonym, posypujemy parmezanem.

Kruche ciasto z owocami i waniliowa pianką

Ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej (można dać krupczatkę)
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
1 łyżka kwaśnej śmietany lub bez
Masło kroimy w kostkę i szybko zagniatamy z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodajemy 1 - 2 łyżki wody.
Dzielimy na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrażamy na min 2 h lub całą noc

Standardową blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzećna tarce większą część ciasta i lekko wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Zostawić do wystudzenia.

Budyniowa pianka:
5 białek
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
oraz owoce około 500g, np. jabłka, brzoskwinie, rabarbar, truskawki etc.
cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zaczynamy ubijać białka.Wsypujemy cukry i cały czas ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypujemy proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Na koniec strużką wlewamy olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wykładamy ubitą pianę z budyniem. Wyrównujemy i układamy owoce i lekko je wpychamy w pianę. Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta.

Pieczemy w temperaturze 180ºC  przez około 40 minut.Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Muffinki z jabłkami

Składniki suche:
1/2 szklanki cukru kryształu
1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli

Składniki mokre:
1/3 szklanki oleju
1 jajko duże
3/4 szklanki maślanki naturalnej
cukier waniliowy

1 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę jabłek

posypka: 1/4 szklanki cukru kryształu+1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki mokre ubić i połączyć z wymieszanymi składnikami suchymi. Na końcu dodać jabłka. Napełnić silikonowa formę na muffinki, posypać posypką. Piec 20-25 min.w 180 stopniach.

Krewetki z patelni

Składniki:
250 g krewetek tiger
1 papryczka ostra
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy lub masła
natka pietruszki
sól
pieprz
sok z połówki cytryny

Krewetki rozmrozić i osuszyć.Czosnek i papryczkę pokroić drobno i smażyć na oliwie lub maśle na małym ogniu, by się nie przypaliły.Po 5 min. dodać krewetki, skropić je cytryną. Dusić jakieś 5-7 min. Posolić, popieprzyć i posypać pietruszką.Podawać z bagietką.

Chleb

Składniki:
1 kg mąki tortowej lub poznańskiej
10 łyżek płatków owsianych
1 opakowanie słonecznika (100gr) lub mniej
1 opakowanie pestek dyni (100 gr) lub mniej
1/4-1/2 szklanki siemienia lnianego
 kostka drożdży (8-10 dkg )
1 litr ciepłej wody
2 łyżki cukru
2 płaskie łyżki soli

Mąkę, słonecznik, pestki dyni i siemię lniane wymieszać.Rozmieszać drożdże, sól i cukier z wodą, wsypać płatki owsiane, odstawić na 20 min. Wsypać mąkę z ziarnami i dokładnie wymieszać rękoma.
2 podłużne formy natłuścić olejem, wlać masę do połowy wysokości.Wstawić do zimnego (!) piekarnika, ustawić temp. na 200 stopni i piec ok. 1 godziny.

Kremówka

Składniki:
0,5 kostki masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szkl. mąki
0,5 szklanki cukru kryształu
2 jajka

Wyrobić ciasto i rozwałkować na blaszkę , na to wylać budyń.

Budyń:
1 l mleka , 3 budynie poziomkowe lub białe bez cukru, 1 szklanka cukru

2 szklanki mleka zagotować, w reszcie wymieszać budynie z cukrem na to wylać masę kokosową.

Masa kokosowa:
2 jaka
0,5 szkl. cukru pudru
20 dag kokosu
0,5 kostki rozpuszczonej margaryny

Białka ubić, dodać cukier, potem żółtka, kokos i tłuszcz
Można zamiast kokosowego wierzchu zrobić dodatkowo 0,5 porcji ciasta i zrobić kruszonkę.

Gnocchi ziemniaczane z pomidorami i bazylią

Gnocchi (czytaj: nioki) to kluski włoskie, bardzo podobne do polskich kopytek tylko z mniejszą ilością mąki i przez to delikatniejsze (bardziej miękkie)

Składniki:
ciasto:
0,5 kg ziemniaków
płaska łyżka masła
niecała szklanka mąki
1 jajko

Ziemniaki obrać, ugotować, przepuścić przez praskę lub utłuc i ostudzić. Zimne wymieszać drewnianą łyżką z miękkim masłem, potem roztrzepanym jajkiem, a na koniec z mąką  Szybko wyrobić. Masę wyłożyć na posypaną mąka stolnice i podzielić na 2 części. Z obu zrobić długie wałki, pokroić na małe kawałki i formować z nich widelcem owalne kluseczki, jednocześnie wyciskając wzorek w paski.Gotować partiami w dużej ilości wrzącej wody (osolonej), aż wypłyną na powierzchnię
sos: 
duża puszka pomidorów
cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
pół pęczka bazylii lub suszona (około 1 łyżki)

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oliwie. Dodać pomidory z puszki pokrojone w kostkę wraz z zalewą, gotować około 15 min i dodać bazylie (posiekaną). Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać kluski z sosem pomidorowym, posypać parmezanem.

Potrawa z marchwią

Składniki:
60 dag chudego boczku
60 dag marchwi
50 dag ziemniaków
1 cebula
2 łyżki oleju
1 szkl. bulionu
puszka pomidorów w puszcze lub 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki majeranku
1 łyżka natki pietruszki


Cebulę drobno pokroić razem z boczkiem. Podsmażyć na wolnym ogniu. Polać połową bulionu i dusić pod przykryciem 20 minut. Marchewkę pokroić w plasterki, a ziemniaki w kostkę, dodać do potrawy, doprawić i dusić około 20 min, podlać resztą bulionu. Dodać pomidory z puszki i jeszcze chwilkę pogotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Zupa ogórkowo-koperkowa

Składniki:
1 świeży duży ogórek
pęczek koperku (ja dałam natkę, ale lepszy koperek)
2 łyżki masła
1 łyżeczka mąki
1 l bulionu z kostki
pół szkl. śmietany kremówki
0,5 szkl. drobnego makaronu np. gwiazdki

 Podsmażyć na maśle pokrojony w kostkę ogórek (obrany ze skórki). Zalać bulionem. Dodać pokrojony koperek. Wrzucić surowy makaron na wrząca zupę. Pogotować 5 min. Zabielić śmietaną wymieszaną z mąką.

Sałatka nicejska

Składniki:
mała główka sałaty
tuńczyk w kawałku w sosie własnym lub w oleju
3 jajka na twardo
pomidor, najlepiej kilka koktajlowych
czerwona cebula lub zwykła
ogórek surowy
papryka czerwona
czarne oliwki
 fasolka szparagowa (lub bez)
2 ziemniaki ugotowane( lub bez)
sos winegret
zioła prowansalskie

Liście sałaty umyć i wysuszyć. Porwać na drobne kawałki. Ogórka dokładnie wyszorować i nie obierając ze skórki przekroić na pół, a następnie pokroić na niezbyt cienkie plasterki. Paprykę pokroić w paski, pomidory - w ćwiartki lub ósemki, koktajlowe-na pół a cebulę w krążki. Odsączyć tuńczyka i oliwki. Wymieszać wszystkie składniki oprócz jaj. Przygotować sos winegret z oliwy i octu, a także odrobiny soli i pieprzu (można dodać też 1 łyżeczkę musztardy). Polać sałatkę sosem winegret.Na koniec udekorować jajami pokrojonymi w ćwiartki.Posypać  ziołami i odstawić sałatkę na 2 godziny do lodówki. 

Musaka

Składniki
0,5 kg mięsa mielonego
2 małe cukinie
5 dużych ziemniaków
1 cebula
1 papryka
1 marchewka
 pomidory w puszce
po1 łyżce masła i mąki
szklanka mleka
20 dag żółtego sera
2 jajka

sól, pieprz
olej

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i gotować w osolonej wodzie około 15 min. Mięso mielone podsmażyć z pokrojoną w kostkę cebulą. Dodać pomidory z puszki.Cukinię pokroić w plasterki i podsmażyć, tak samo marchewkę (dosyć długo) i paprykę. Układać warstwami: ziemniaki, cukinia z marchewką i papryką, mięso mielone, połowa startego sera. Na sam koniec zrobić ciasto: rozpuścić masło, smażyć na nim mąkę nie rumieniąc jej, dodać ubite z mlekiem jajka i mieszać na ogniu aż zgęstnieje. Dodać drugą połowę startego sera.Ciasto wylać na górę zapiekanki. Zapieka się ok. 40 minut, aż ciasto się ładnie przyrumieni. 

Sałatka z brokułów i czerwonej fasolki

Składniki
1 brokuł lub 450 g mrożonego
puszka fasolki czerwonej
5 jajek
3 ząbki czosnku
majonez
sól, pieprz

Brokuł ugotować, podzielić na różyczki.Jajka ugotować, pokroić w kostkę.Fasolkę dobrze odsączyć z zalewy.Czosnek rozdrobnić lub przecisnąć przez praskę.Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, przyprawić.Sałatkę wstawić do lodówki, żeby się przegryzła.

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Składniki:

6 średnich jabłek

1/2 szklanki rodzynek

1/2 szklanki orzechów włoskich ( lub bez)

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

3 jajka

3 szklanki mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka ciemnego kakao

1 łyżka cynamonu

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.Orzechy siekamy, rodzynki należy sparzyć. Wszystkie suche składniki mieszamy ze sobą, natomiast jajka, cukier i olej ucieramy. Do utartej  masy jajecznej dodajemy suche składniki, mieszamy, a następnie dodajemy jabłka i bakalie. Całość wymieszać łyżką. Ciasto przekładamy na posmarowana olejem i posypaną bułka tartą tortownice i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170-180*C na ok. 1 godzinę. Można też zrobić z tego ciasta muffiny, ale tylko w foremkach silikonowych, bo ciasto jest zbyt gęste do papierowych. Ciasto można posypać cukrem pudrem zmieszanym z kakao lub polać polewą czekoladową. Jabłka i rodzynki można też namoczyć w rumie przed dodaniem do ciasta.