Mielone z kapustą

Składniki:

pół główki średniej kapusty

800 g mięsa mielonego

2 jajka

3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej

1 średnia cebula

bułka tarta

sól , pieprz

Kapustę drobno siekam,posiekaną przekładam do garnka zalewam wodą tak żeby była przykryta i lekko solę kapustę gotuję do miękkości następnie odcedzam i po wystygnięciu mocno odciskam .W czasie gdy gotuję kapustę podsmażam cebulę.Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na patelni tak żeby się lekko zrumieniła .Do miski z mięsem mielonym dodaję dobrze odciśniętą kapustę , jajka , cebulę , mąkę ziemniaczaną doprawiam solą , pieprzem i wszystko razem dokładnie mieszam .Z tak przygotowanej masy formuję kotlety mielone – do dłoni biorę trochę masy formuję kulkę następnie delikatnie spłaszczam i obtaczam dokładnie z każdej strony w bułce tartej .Tak uformowane kotlety smażę na patelni z rozgrzanym tłuszczem na lekko brązowy kolor z obydwu stron .

Kotlety mielone z kapustą są gotowe można je podawać z ziemniakami lub pieczywem.

Ciasto drożdzowe z owocami i kruszonką

Składniki:(na dużą blachę z piekarnika)
8 dag drożdzy
1 szklanka oleju
1 szklanka cukru
1szklanka mleka (lekko ciepłego)
5 jaj
5 szklanek mąki
owoce (np.śliwki połówki)
Kruszonka:
100 g masła,
100 g cukru,tj.około6,5 łyżki,
200 g mąki (ponad szklankę)
0,5 łyżki cynamonu lub cukier waniliowy
 Zagnieść ręką składniki, można włożyć na godzinę do zamrażalki by lepiej się "kruszyła"


Wsypywać składniki po kolei  do dużej miski wg listy zaczynając od drożdży pokruszonych a skończywszy na mące.Pozostawić przykryte składniki na około2 h. Po tym czasie wyrobić ciasto ręką i wyłożyć na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachą. Na to wyłożyć owoce, a  na owoce idzie kruszonka.Wstawić od zimnego piekarnika i piec około 40 min w 180 stopniach na środkowej półce.

Cukinia w bułce tartej

Cukinie (młodej nie obieramy ze skórki), kroimy w cienkie krążki, obtaczamy w jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju.Odsączamy na papierze.

Szyszki z ryżu dmuchanego ( preparowanego)

Składniki:
0,5 kg cukierków krówek (ewentualnie pół porcji można zastąpić cukierkami irysami)
100gmargaryny  (masła)
1 -2  łyżka kakao( w zależności czy chcemy szyszki bardziej czekoladowe czy toffi,można też zrobić dwa rodzaje z kakao i bez)
1 paczka ryżu preparowanego (ok.90 g)

Krówki (irysy) rozpuścić na małym ogniu. Dodać margarynę i ewentualnie kakao.
Gdy powstanie jednolita masa, dodać ryż (ilość wg uznania) i wymieszać łyżką. 

Gdy masa przestygnie ulepić szyszki lub kule i odstawić je w chłodne miejsce. 

  Uwagi:

• Aby szyszki lepiej się lepiły,  zwilżyć ręce delikatnie zimną wodą.
•  Można krówki zastąpić gotową masą krówkową z puszki,ale smak jest dużo gorszy
  
• Można zrobić szyszki orzechowe,dodając niesolone, pokrojone drobno orzeszki ziemne do masy i wtedy formować kulki.
• Można umieścić szyszki w papilotkach do muffinek.Ładnie się wtedy prezentują .

Placek bakaliowy

Ciasto:
30dag mąki
15 dag margaryny
10 dag cukru pudru
1 jajko
1cukier waniliowy
0,5 proszku do pieczenia
kwaśna śmietana
powidło sliwkowe
śliwki suszone
rodzynki
10 dag orzechów krojonych

Margarynę z mąką i proszkiem posiekać nożem.Dodać jajo,c.puder,wanilię i lekko wyrabiać ręką dodając śmietanę (ile przyjmie ciasto). Ciasto wyłożyć na formę. Na ciasto dać powidło śliwkowe, warstwę śliwek suszonych, rodzynki, orzechy krojone, sok z cytryny.

Zalewa:
1 margaryna
20 dag cukru
20dag mąki
1łyżeczka proszkudo pieczenia
6 jajek
6 łyżek kwaśnej śmietany
10 dag włoskich orzechów mielonych

Ubić pianę z białek. Żółtka utrzeć z margaryną i cukrem.Dodać resztę składników i dalej ucierać.Całość delikatnie wymieszać z pianą.Zalewa zalać ciasto z bakaliami.piec w temperaturze 150 stopni około 40 minut

Ciasto ananasowo-kokosowe

Ciasto biszkoptowe:
4 jaja
0,5 szklanki cukru
niecała szklanka mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa ananasowa:
całe masło
1 puszka ananasów lub brzoskwiń
2 torebki budyniu białego

Blat kokosowy:
5 białek
20 dag wiórków kokosowych
1 szklanka cukru
polewa czekoladowa

 1. Upiec biszkopt : piane na sztywno, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem. Piec w tortownicy ok. 30-40 min.

2.syrop z ananasów lub brzoskwiń uzupełnić wodą do objętości 0,5 l i ugotować w nim budyń. masło utrzeć " na pianę", dodać po łyżce zimnego budyniu. połączyć z pokrojonymi w kostkę owocami.

3. blat kokosowy: ubić białka z cukrem, wymieszać z kokosem. przelać do tortownicy , piec 15 min.
gorącą polewę rozprowadzić na blacie kokosowym(ostudzonym). na biszkopt rozsmarować masę, nakryć blatem kokosowym. gdy masa jest za rzadka dodać 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie.

Ananasek

Upiec biszkopt jasny.
Masa budyniowa:
1 puszka ananasów,1 budyń śmeitankowy lub waniliowy
Z puszki ananasówoddlaćsok.Na soku ugotowaćbudyń. Ananasa pokroić w kostkę.Połączyć z budyniem i przestudzić.
Piana:
0,5 szklanki białek(z 4-5 jajek w zależnościod wielkości), 0,5 szklanki cukru, 15 dag kokosu.
Białkaubić z cukrem.Dodaćkokos ilekko wymieszać.
Przełożenie:
biszkopt,masa budyniowa,piana.piec w gorącym piekarniku na złoty kolor w temp.180stopniach.

Elegancka pieczeń z serem i szynką

Składniki ( na 12 porcji):
2 czerstwe bułki lub bułka tarta (ok.1 szklanka)
1 średnia cebula
1 kg mięsa mielonego
3-4 jajka
sól,pieprz
słodkapapryka
ząbek czosnku (lub bez)
4 plastry szynki
4 plastry sera gouda
25 dag pieczarek
1 łyżka masła
2/3szklanki rosołu
20 dag kremówki
sałata i pomidory do dekoracji

Sposób wykonania:
Bułkę namocz.Cebule posiekaj i podgrzej na rozgrzanym oleju.Mięso zagnieć z jajkami,cebulą i odciśniętą bułką. Dodaj zmiażdżony czosnek, przyprawy.Mięso przełóż na kawałek przeźroczystej foli (o wymiarach 26x20 cm). Obłóż plasterkami szynki i sera. Za pomocą foli uformuj roladę. Przełóż na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Formę włóż od wcześniej nagrzanego piekarnika, mięso piecz 50-60 min. w temp. 200 stopni. przygotuj sos: pieczarki pokrój w plasterki, podsmaż na maśle.Podlej rosołem, gotuj 5 min. Dodaj śmietanę,sos gotuj kolejne 5 min.Przypraw solą i pieprzem.Pieczeń pokrój w plasterki.Podlej sosem grzybowym.Danie udekoruj sałatą i pomidorami.

Zebra

Składniki:
2,5 szklanki  + 2-3 łyżki mąki
1-1,5 szkl.cukru
1 szkl. oleju
 5 jajek
1 szklanka wody gazowanej
2-3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Białka ubić na sztywno.Dodać cukier. Na koniec - po 1 żółtku. Stopniowo dokładać 2,5 szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia.Ubijając dalej, dodać olej i wodę. Ciasto podzielić na 2 części. Do pierwszej dodać 2-3 łyżki kakao, do drugiej 2-3 łyżki mąki. Do przygotowanej formy (tortownicy lub keksówki) wlewaj na przemian ciasto jasne i ciasto ciemne. Piec około 60min w 180 stopniach.

3-bit

Składniki:
około 400-440dag herbatników (lub krakery lub pół na pół)
1 puszka gotowej masy krówkowej ( podgrzewać gotując zamkniętą puszkę około 15 min.)
1/2 litra mleka
 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
10 dag lub 2/3 kostki masła
od 250 do 400 ml śmietany 30%w zależności od preferencji
1 śnieżka lub śmietan fix
wiórki kokosowe lub starta czekolada

Prostokątną formę wyłożona papierem wyłożyć herbatnikami. Wylać płynny karmel na tą warstwę. Na karmel wyłożyć kolejna warstwę herbatników. Lekko docisnąć. 1 i 1/2 szkl. mleka zagotować.W pozostałym mleku rozmieszać budynie  (bez cukru) i całość wlać do gotującego się mleka.Chwile pogotować. Po całkowitym ostudzenia dodać do budyni utarte masło. Masę wyłożyć na herbatniki, a na nią kolejna warstwę herbatników. Do schłodzonej w lodówce śmietany wsypać śnieżkę lub śmietan fix i ubić. Taka ubitą śmietanę wyłożyć na warstwę herbatników. Wierzch ciasta posypać wiórkami kokosowymi lub startą czekoladą lub wyłożyć kolejną warstwę herbatników (można je delikatnie namoczyć w mleku lub wódce) i na to polewa z 1,5 tabliczki czekolady podgrzanej w kąpieli wodnej z 6 łyżkami mleka lub po zastygnięciu w lodówce można warstwę śmietanową oprószyć kakao.Schłodzić ciasto w lodówce.Najlepsze na drugi dzień.
Ps. Ciasto można zamrażać.

Sernik z karmelem

Składniki
 (na tortownice 25 cm lub blaszkę 24x28)

Spód:
25 dag ciastek kruchych (np. żydowskich z cukrem)
ok.70-100 dag masła rozpuszczonego

 Ciastka pokruszyć, niekoniecznie na miazgę,ugniatamy je w blaszkę z masłem. Pieczemy 10 min.w temp.180 stopni . Lekko studzimy i wylewamy na to masę serową.

Masa serowa:
1 kg sera w wiaderku ( ja użyłam z łowicz lub z Włoszczowy, dobry jest tez z Piątnicy)
0,5 puszki mleka skondensowanego słodzonego
 6 jajek
100 g masła
 mała puszka karmelu
płatki migdałów lub kokos podrumienione na suchej patelni.

 Żółtka utrzeć przez 5 min z cukrem waniliowym, dodać powoli mleko skondensowane,powoli dokładać ser ciągle miksując. Dodać rozpuszczone masło.Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masa serowa. Wylać całość na podpieczony spod. Piec 20min w 170 stopni, zmniejszyć na 150-160 stopni i piec jeszcze 30min. Zostawić w wyłączonym piekarniku 10-15 min.Wylać na ostudzony sernik masę krówkową ( 10-15 min.podgrzewać w gotującej się wodzie).Najlepszy po nocy w lodowce. Sernik mi popękał,ale masa korówkowa skutecznie to zasłoniła ;).

Sałatka duńska z makaronem

Składniki:
25dag makaronu (kolanka,rurki)
1/2 opakowania mrożonej marchewki z groszkiem (25 dag)
20dag kiełbasy drobiowej
1 ogórek kiszony
1 nieduża cebula
po 1 niedużym strąku papryki zielonej i czerwonej
1szklanka majonezu
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
po 1 łyżce posiekanego koperku i natki pietruszki
sól,pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.Ostudzić. Można przeciąć rurki na pół;) jak komuś się chce.Marchewkę z groszkiem ugotować 3-4 min w osolonym wrzątku.Ostudzić.Kiełbasę obrać z osłonki,pokroić w plastry ok1/2 cm grubości,a następnie w paski 2-3cm długie.Ogórka pokroić jak kiełbasę,ale cieniej.Cebule pokroić w krążki.Papryki w drobną kostkę.Majonez połączyć z jogurtem,wymieszać z makaronem,kiełbasą,warzywami i zieleniną.Doprawić sola i pieprzem.Odstawić na godzinę do lodówki.Podawać ozdobioną pomidorami i zieleniną.

Zapiekanka ziemniaczna z mięsem mielonym

Składniki:
ziemniaki
mięso mielone
cebula
2 ząbki zmiażdżonego czosnku
ser żółty
pomidory w puszcze
sól, pieprz
0,5 szklanki śmietany 18 %

Ziemniaki podgotować,pokroić w plastry, ułożyć 1/3 ziemniaków na spodzie żaroodpornego naczynia,na to farsz (na patelni podsmażyć cebule,czosnek,dodać mięso mielone, na końcu pomidory krojone z puszki,przyprawić),trochę żółtego sera,ziemniaki, farsz,ser, ziemniaki, zalać wszystko śmietaną podgrzaną z jednym ząbkiem czosnku i przyprawami.Na wierzchu posypać serem. Zapiec w piekarniku.

Kulebiak z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami

Składniki:
1 ciasto francuskie
 podwójna pierś z kurczaka
1 duża cebula
ok 7 pieczarek
10 dag ser żółty starty na dużych oczkach
pół pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
olej
sól i pieprz do smaku

Cebule pokroić w niezbyt drobną kostkę, wrzucić na rozgrzany olej, zeszklić. Dodać pieczarki pokrojone cienko.Osobno podsmażyć pokrojonego w kostkę mięso i połączyć z pieczarkami. Dodać pietruszkę. Przyprawić solą i pieprzem. Ostudzony lekko farsz nałożyć na ciasto francuskie,zwinąć w roladę. Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 40 minut (do zrumienienia) w temperaturze 180 stopni. Zamiast rolady można pokroić ciasto na kwadraty i zlepić w trójkąty. 

Wersja wegetariańska: kapustę kiszona opłukać,drobno pokroić, gotować 15 min. odcedzić i podsmażyć z wcześniej podsmażoną cebulą i pieczarkami.

Amoniaczki

Przepis pochodzi z opakowania amoniaku ( Appetita Domowe Sekrety).

Składniki:
500g maki
100 g margaryny
150 g cukru
0,5 szklanki mleka
2 jajka
sól
2 łyzeczki amoniku
wanilia lub aromat waniliowy

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać jajka, odrobinę soli, wanilię, amoniak rozpuszczony w ciepłym mleku i mąkę. Wyrób ciasto i pozostaw w chłodnym miejscu na 1 godzinę. Następnie schłodzone ciasto wałkuj na grubość około 0,5 cm i wykrój foremkami ciasteczka.Piecz na jasnozłoty kolor w temp.200 stopni.Wystudzone posyp cukrem pudrem.

Sałatka z ananasem i selerem konserwowym

Składniki:
słoiczek selera
0,5 puszki ananasa
biała część pora (z małego)
4 jajka (pokrojone w grubą kostkę)
30 dag szynki białej
majonez, sól, pieprz

Seler odcedzić na sitku. Wsypać do miski,na to cienko majonez,potem szynka w kostkę,majonez,ananas w kostkę, por w piórka,majonez. Na wierzch jajka,majonez,sól, pieprz. Przed podaniem mieszamy.

Roladki z lasagnie i pesto

Składniki::
9 płatów lasagnie
pojemniczek serka śmietankowego np. Delikate z Biedronki
pół słoiczka pesto ( ok.80 g)
trochę żółtego sera i masła


Płaty makaronu wrzucić do osolonego wrzątku na 2-3 min .po 2sztuk,do wody dodać łyżkę oleju by się nie skleiły. Na ostudzone nałożyć farsz, czyli serek zmieszany z pesto. Zwinąć w roladki wzdłuż krótszego boku. Ułożyć na blaszce lub formie do pieczenia , posypać wiórkami masła i sera  żółtego. Zapiec.

Chałka

Składniki:
1 łyżka kopiasta drożdży(ok2 5dag,1/4 kostki)
3 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej
pół szklanki mleka
duże jajko
2 łyżka masła
ok. 4 łyżki cieplej wody
4 łyżki cukru( lub więcej gdy chcemy słodka chałkę)
żółtko
mak,sezam lub kruszonka

Droższe rozetrzeć w małej misce z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem i rozmieszać z 3 łyżkami mąki. Zostawić, aż rozczyn urośnie (ok. 5 min na grzejniku) Do dużej misy wsypać mąkę,zrobić w niej dołek wlać rozczyn z drożdży, jajko rozkłócone z pozostała ilością cukru,rozpuszczone,ciepłe masło i wodę.Zagnieść miękkie ciasto.Zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Ponownie zagnieść ciasto i podzielić na 6 równych części. Z każdej uformować 3 równej długości wałki i uformować 2 warkocze,końce połączyć i podwinąć pod spód. Przełożyć chałkę na wysmarowaną tłuszczem blaszkę i zostawić do wyrośnięcia na 20-30 min..Posmarować wierzch  ziółkiem (cienko!) i posypać makiem, sezamem lub kruszonką (mąka 3 łyżki,cukier 1 łyżka ,margaryna 2 łyżki ,cukier waniliowy pół torebki, zagnieść i zetrzeć na tarce).Temp.pieczenia 180 stopni około25-30 min.Chałka jest doskonała na ciepło albo na zimno z masłem, dżemem, najlepiej w ten sam dzień.Jeśli po upieczeniu jest na spodzie lekki zakalec niech trochę poleży.

Sałatka z serków topionych, papryki i ogórka

Składniki :
2 serki topione Hochland – 100 g – zamrozić
5 jajek - ugotować
1 puszka kukurydzy
4 ogórki konserwowe
4 papryki marynowane
majonez
sól, pieprz

Jajka, ogórki i paprykę pokroić w kostkę,wsypać kukurydzę,na końcu zamrożone serki starte na tarce z dużymi oczkami.  Sałatkę zamieszać, dodając majonez i przyprawy.