Gnocchi ziemniaczane z pomidorami i bazylią

Gnocchi (czytaj: nioki) to kluski włoskie, bardzo podobne do polskich kopytek tylko z mniejszą ilością mąki i przez to delikatniejsze (bardziej miękkie)

Składniki:
ciasto:
0,5 kg ziemniaków
płaska łyżka masła
niecała szklanka mąki
1 jajko

Ziemniaki obrać, ugotować, przepuścić przez praskę lub utłuc i ostudzić. Zimne wymieszać drewnianą łyżką z miękkim masłem, potem roztrzepanym jajkiem, a na koniec z mąką  Szybko wyrobić. Masę wyłożyć na posypaną mąka stolnice i podzielić na 2 części. Z obu zrobić długie wałki, pokroić na małe kawałki i formować z nich widelcem owalne kluseczki, jednocześnie wyciskając wzorek w paski.Gotować partiami w dużej ilości wrzącej wody (osolonej), aż wypłyną na powierzchnię
sos: 
duża puszka pomidorów
cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
pół pęczka bazylii lub suszona (około 1 łyżki)

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oliwie. Dodać pomidory z puszki pokrojone w kostkę wraz z zalewą, gotować około 15 min i dodać bazylie (posiekaną). Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać kluski z sosem pomidorowym, posypać parmezanem.

Potrawa z marchwią

Składniki:
60 dag chudego boczku
60 dag marchwi
50 dag ziemniaków
1 cebula
2 łyżki oleju
1 szkl. bulionu
puszka pomidorów w puszcze lub 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki majeranku
1 łyżka natki pietruszki


Cebulę drobno pokroić razem z boczkiem. Podsmażyć na wolnym ogniu. Polać połową bulionu i dusić pod przykryciem 20 minut. Marchewkę pokroić w plasterki, a ziemniaki w kostkę, dodać do potrawy, doprawić i dusić około 20 min, podlać resztą bulionu. Dodać pomidory z puszki i jeszcze chwilkę pogotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Zupa ogórkowo-koperkowa

Składniki:
1 świeży duży ogórek
pęczek koperku (ja dałam natkę, ale lepszy koperek)
2 łyżki masła
1 łyżeczka mąki
1 l bulionu z kostki
pół szkl. śmietany kremówki
0,5 szkl. drobnego makaronu np. gwiazdki

 Podsmażyć na maśle pokrojony w kostkę ogórek (obrany ze skórki). Zalać bulionem. Dodać pokrojony koperek. Wrzucić surowy makaron na wrząca zupę. Pogotować 5 min. Zabielić śmietaną wymieszaną z mąką.

Sałatka nicejska

Składniki:
mała główka sałaty
tuńczyk w kawałku w sosie własnym lub w oleju
3 jajka na twardo
pomidor, najlepiej kilka koktajlowych
czerwona cebula lub zwykła
ogórek surowy
papryka czerwona
czarne oliwki
 fasolka szparagowa (lub bez)
2 ziemniaki ugotowane( lub bez)
sos winegret
zioła prowansalskie

Liście sałaty umyć i wysuszyć. Porwać na drobne kawałki. Ogórka dokładnie wyszorować i nie obierając ze skórki przekroić na pół, a następnie pokroić na niezbyt cienkie plasterki. Paprykę pokroić w paski, pomidory - w ćwiartki lub ósemki, koktajlowe-na pół a cebulę w krążki. Odsączyć tuńczyka i oliwki. Wymieszać wszystkie składniki oprócz jaj. Przygotować sos winegret z oliwy i octu, a także odrobiny soli i pieprzu (można dodać też 1 łyżeczkę musztardy). Polać sałatkę sosem winegret.Na koniec udekorować jajami pokrojonymi w ćwiartki.Posypać  ziołami i odstawić sałatkę na 2 godziny do lodówki. 

Musaka

Składniki
0,5 kg mięsa mielonego
2 małe cukinie
5 dużych ziemniaków
1 cebula
1 papryka
1 marchewka
 pomidory w puszce
po1 łyżce masła i mąki
szklanka mleka
20 dag żółtego sera
2 jajka

sól, pieprz
olej

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i gotować w osolonej wodzie około 15 min. Mięso mielone podsmażyć z pokrojoną w kostkę cebulą. Dodać pomidory z puszki.Cukinię pokroić w plasterki i podsmażyć, tak samo marchewkę (dosyć długo) i paprykę. Układać warstwami: ziemniaki, cukinia z marchewką i papryką, mięso mielone, połowa startego sera. Na sam koniec zrobić ciasto: rozpuścić masło, smażyć na nim mąkę nie rumieniąc jej, dodać ubite z mlekiem jajka i mieszać na ogniu aż zgęstnieje. Dodać drugą połowę startego sera.Ciasto wylać na górę zapiekanki. Zapieka się ok. 40 minut, aż ciasto się ładnie przyrumieni. 

Sałatka z brokułów i czerwonej fasolki

Składniki
1 brokuł lub 450 g mrożonego
puszka fasolki czerwonej
5 jajek
3 ząbki czosnku
majonez
sól, pieprz

Brokuł ugotować, podzielić na różyczki.Jajka ugotować, pokroić w kostkę.Fasolkę dobrze odsączyć z zalewy.Czosnek rozdrobnić lub przecisnąć przez praskę.Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, przyprawić.Sałatkę wstawić do lodówki, żeby się przegryzła.

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Składniki:

6 średnich jabłek

1/2 szklanki rodzynek

1/2 szklanki orzechów włoskich ( lub bez)

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

3 jajka

3 szklanki mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka ciemnego kakao

1 łyżka cynamonu

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.Orzechy siekamy, rodzynki należy sparzyć. Wszystkie suche składniki mieszamy ze sobą, natomiast jajka, cukier i olej ucieramy. Do utartej  masy jajecznej dodajemy suche składniki, mieszamy, a następnie dodajemy jabłka i bakalie. Całość wymieszać łyżką. Ciasto przekładamy na posmarowana olejem i posypaną bułka tartą tortownice i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170-180*C na ok. 1 godzinę. Można też zrobić z tego ciasta muffiny, ale tylko w foremkach silikonowych, bo ciasto jest zbyt gęste do papierowych. Ciasto można posypać cukrem pudrem zmieszanym z kakao lub polać polewą czekoladową. Jabłka i rodzynki można też namoczyć w rumie przed dodaniem do ciasta.