Ciastka kokosowe

 Przepis podpatrzony z mojej ulubionej strony http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/ciastka_kokosowe/przepis.html

Składniki:
1 i 1/4 szklanki (310 ml) mleka
1 i 1/4 łyżeczki miodu
 3 szklanki (230 g) wiórków kokosowych
1/2 szklanki (125 g) cukru 
 1/2 szklanki (70 g) mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka, dobrze roztrzepane


Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wgłębienia w formie do muffinów wyłożyć papierowymi papilotkami. Zagotować mleko z miodem, odstawić z ognia.Wymieszać wiórki kokosowe, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Powoli wlać mleko i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka i mieszać aż składniki dobrze się połączą.Masą napełnić papilotki, dbając aby masa za każdym razem była dokładnie wymieszana. Piec na złoty kolor, przez około 25 - 30 minut.Ja wypełniłam ciastem formę silikonową do babeczek dlatego na zdjęciu  są płaskie a szerokie.Polałam roztopioną czekoladą z odrobiną masła, na to wiórki kokosowe.

Muffiny na ostro

Składniki:
2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku dopieczenia
pół łyżeczki soli
10 dag stopionego,ostudzonego masła
1szklanka mleka
1duże jajko lub 2 małe
po pół szklanki drobno pokrojonej szynki, suszonych pomidorów i czarnych oliwek
po pół łyżki świeżych lub suszonych ziół: bazylii i tymianku

Połaczyć mokre skałdniki tj: mleko, jajka i masło a osobno suche tj: mąka, proszek dopieczenia, sól i zioła
Mokre wlać do suchych, wymieszać. Dodać szynkę, pomidory i oliwki.Napełnić foremki na babeczki do 3/4 wysokości i piec ok. 20 min. w 180 stopniach.

Tarta z porem i boczkiem

Ciasto :
Składniki:
250 g mąki (ok. 1,5 szkl.)
1 jajko
3/4 kostki masła
sól 1 łyżeczka

Wyrobić bardzo szybko ciasto.Schłodzić min.0,5 h w lodówce. Rozwałkować do tortownicy lub formie do tart (ok. 28 cm) tak by utworzyć 2 cm boki.Przygotować farsz.

Farsz:
20 dag  boczku lub wędzonej szynki pokroić  w paski lub w kostkę i podsmażyć, dodać 2-4 pory pokrojone w piórka , trzymać na ogniu aż zmiękną .Nakłuć ciasto widelcem i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 6 min.(nie rumienić). Nałożyć przestudzony farsz na lekko przestudzone ciasto Zalać sosem: 1 szklanka kremówki + 3 jajka+ sól +pieprz +gałka muszkatołowa+ natka pietruszki . Na wierzch wyłożyć pomidory pokrojone w plastry lub bakłażan, ewentualnie 1szkl.. startego żółtego sera (ok.10 dag). Piec 25-30min. aż do zrumienienia brzegów ciasta.

Kotlety ziemniaczane

Składniki:
ziemniaki
jajo
mąka
sól,pieprz, ewentualnie vegeta
bułka tarta
olej


 Ziemniaki ugotować i utłuc (mogą być z poprzedniego dnia), dodać jajko i mąkę na oko(wystarczy parę łyżek).Doprawić .Można dodać koperek lub szczypiorek. Formować małe płaskie kotlety,obtoczyć w bułce tartej . Ponacinać kotlety z wierzchu nożem w kratę dla ładnego efektu i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Podawać solo lub z sosem, np. pomidorowym lub pieczarkowym.

Kruche z brzoskwiniami

Składniki:

3 szklanki mąki

3 łyżki cukru

4 żółtka

1 kostka margaryny najlepiej Palmy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo na bezę:

4 białka

1 szklanka cukru

Ciasto łatwo się zagniata.

Po powstaniu niewielkich kulek, zagniatamy w jedną całość. Oddzielamy 1/3 i wkładamy na kilka minut obie części do zamrażarki.Ta mniejsza dzielimy na 4-5 części by łatwo się ścierało.Następnie większą część ciasta wykładamy na blachę.Pieczemy 25-30 min w temp 180 st. aż będzie delikatnie przypieczone.

 Brzoskwinie (mogą być mrożone)kroimy na 6 części.Następnie układamy brzoskwinie na podpieczonym cieście. Ubijamy białka na sztywno ze szklanką cukru. Na koniec pozostałą część ciasta ścieramy na grubych oczkach, lub rozdrabniamy palcami. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w tej samej temperaturze aż do zarumienia ciasta (ok.20min).

Naleśniki francuskie

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
2/3 szklanki zimnego mleka
2/3 szklanki zimnej wody
3 jajka
1/4 łyżeczki soli
3 łyżki masła (stopić)

Wszystko zmiksować i schłodzić w lodówce 30 min.Ciasto wychodzi dosyć rzadkie. Rozgrzać nieprzywierającą patelnie. Natłuścić  tylko na pierwszego naleśnika. Smażyć na rumiano z dwóch stron. Podawać z owocami, dżemem, serkiem lub bitą śmietaną, posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą.

Tort ala tiramisu

Składniki:
1 kg sera twarogowego waniliowego w wiaderku
śmietana kremówka ok. 250 g
1 szklanka cukru pudru
napar z kawy rozpuszczalnej zimny około 0,5 szklanki
2 paczki biszkoptów okrągłych
5 łyżek żelatyny
1 śmietanfix (niekoniecznie)

Żelatynę namoczyć w 0,5 szklanki wody, jak napęcznieje dolać kolejne 0,5 szklanki tym razem gorącej i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając aż do rozpuszczenia żelatyny. Przestudzić.Ubić śmietanę , dodać 1 szklankę cukru pudru, na końcu śmietanfix. Połączyć z serem twarogowym. Wlać chłodną żelatynę do masy i rozmieszać mikserem. Dno tortownicy średniej wielkości (ok. 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Każdy biszkopt nasączyć 1 łyżka zimnego naparu kawowego. Wyłożyć tortownice. Wylać 1/3 masy serowej, znów biszkopty i 1/3 sera , biszkopty i ser na wierzch. Posypać wierzch kakao przez sitko cienką warstwą lub ułożyć na górze maliny. Włożyć do lodówki na około 3 godziny.